Chardonnay Bio


Chardonnay Bio

Appellation                                Pays d'Oc 

Couleur et alcool          Blanc sec Bio    13 % vol

Cépage                          Chardonnay 100%,  avec de faibles rendements (30hl/ha)

Sol :                               Terrasse graveleuse avec un sous-sol argileux.

Commentaire du sommelier
Vin d’une belle vivacité avec des aromes d’agrumes et de fleurs blanches. Robe couleur jaune dorée. La bouche révèle un vin ample et soyeux.

Vinification
A la vigne ne sont admis que des produits naturels: engrais organiques (fumier), cuivre contre le mildiou, soufre contre l'oïdium. Sont exclus tous les produits de synthèse tels que désherbants, pesticides, OGM. La conformité aux normes bio est vérifiée 2 fois par an par le bureau Veritas. Vendange nocturne pour conserver les arômes du raisin. Le raisin macère 2 à 3 h dans le pressoir avant le pressurage à faible pression, afin de dissoudre un maximum d’arômes. Il est ensuite clarifié naturellement à froid pendant 48 h. La fermentation alcoolique se fait entre 15° et18°C en cuve inox pendant 3 semaines. L’élevage du vin se poursuit en cuve, sur lies fines, pendant 4 mois. Le taux de sulfite est inférieur à 100mg/l.

Récompenses        Prix d'Excellence au Concours des Oenologues de France de 2016 (millésime 2015)

Millésime(s) actuellement disponible(s) à la vente: 2017, 2016

Accords mets et vins
Poissons, fruits de mer, coquillages, fromage de chèvre.

Garde  1 à 3 ans

 

 

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