Nature: AOP Languedoc, terroir Saint Georges d'Orques 14,5% vol
Couleur: rouge
Cépages: 71% syrah, 29% mourvèdre
Conservation: 5 à 10 ans
Commentaire du sommelier:
-Couleur sombre aux reflets grenats
-Nez grillé, complexe
-Doux à la mise en bouche, charnu, beaucoup de matière et de volume
-Charpente tannique élégante et soyeuse.
Elaboration:
Contrôle parcellaire de la maturité. Rendement 15 hl/ha.
Vinification traditionnelle, avec éraflage sans foulage.
Macération postfermentaire de 3 semaines environ sur la syrah.
Les cépages sont élevés séparément pour développer la typicité de chacun d'eux.
Assemblage après 20 mois d'élevage en fûts de chêne français.
Mise en bouteille au Domaine après un élevage total de 24 mois.
