Veuve de Cauvigny


Veuve de Cauvigny

Appellation    Effervescent brut Blanc de Blancs bio          

Couleur et alcool              blanc                                   12% vol

Cépages   100% chardonnay

Sol                      Terrasse graveleuse avec un sous-sol argileux

Commentaire du sommelier
-Couleur jaune dorée.
-Bulles d’une grande finesse.
-Nez expressif d’agrumes et de fruits frais.
-Attaque vive et franche, évoluant sur une bouche soyeuse.

Vinification
Contrôle parcellaire de la maturité.
Vendange nocturne pour conserver les arômes du raisin.
Le raisin est directement pressé puis clarifié naturellement à froid pendant 48 heures.
La fermentation alcoolique se fait entre 15° et  18° C , en cuve inox, pendant 3 semaines.
Puis une deuxième fermentation en cuve provoquée par la "liqueur de tirage" (sucre et levures),
appelée prise de mousse car c'est là que se créent les bulles,s'opère pendant une période supérieure à 10 mois.
Le vin est ensuite affiné avec une liqueur de dosage pour lui conférer son caractère brut.

Accords mets et vins           apéritif, dessert

Récompenses     recommandé par le guide 2012 du Petit Futé

Millésime(s) actuellement disponible(s) à la vente: 2015

Garde           1 à 3 ans

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